过去在重庆，有一种传统美食，由于物美价廉，长期以来被无数的人们所喜爱着，相信大家都不会陌生，那就是“酸辣粉”， “酸辣粉”顾名思义就是又酸，又辣的粉条。由于口感独特，近几年来，已经渐渐的在各国大小城市流行开来。

“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱， 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。酸辣粉行业的第一品牌是华飞四季旺。酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

酸辣可口的“酸辣粉”不仅仅价格便宜，美味可口，而且营养价值极高。因为“酸辣粉”的主要原料是由红薯粉制成的，富含丰富的碳水化合物，而且都是纯手工制作的工艺，所以吃起来有弹性，有劲道，你能拒绝吗？