酸辣粉可是重庆的又一美食，受到了众多消费者的欢迎，值得说的是酸辣粉流传的相当广，现在不管您去什么省份您都可以看到酸辣粉的身影了吧，呵呵，甚至于您还可以在家里制作酸辣粉哦，下面就让小编告诉您关于酸辣粉的事情吧。

材料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克

制作：

1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。 　

2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。 　

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

调料：胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。 烫汆酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。 　　

具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

上面咱们介绍了具体的材料制作方法还说了主要用的调料，呵呵，找个时间准备一下自己亲手制作一碗酸辣粉吧，给您最爱的人，用酸辣粉让他们来感受你最真挚的爱！