上面咱们说到饺子是一个有着悠远历史的美食，从古代就被大家深深的刻在日常生活中，现在咱们就具体的说说饺子的发展史，相信大家都会感兴趣的哦，一起来看看各个朝代的饺子吧。

元代，饺子也再度传回中国。随着元代政治和文化的影响，蒙古族过节吃饺子的习俗也逐渐为汉族所认同。同时，原先汉族也有饺子的原型。于是当时的人们为了区分两种饺子，把蒙古传来的饺子用汉语的音译“扁食”来称呼；原先的“角子”，改写成“饺子”。 　　

元代扁食的复传，也让饺子逐渐成为中国北方民间过节必备品。明代的书籍也证实了这点。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”可见，明代北方地区过年吃扁食已经取代原来的过年吃圆子、年糕等食物。 　　

清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”

看完上面的内容，可见饺子已经陪着咱们走过了一个又一个的朝代了吧，呵呵，甚至可以说饺子印证了咱们中国的发展史，相信日后饺子文化会得到更加强大的发展。