不知道大家有没有这个心态，随着年龄的增长就会越加的怀念妈妈奶奶做的手擀面手抓饼，常常会感叹那叫一个香，呵呵，走远了离开家了才知道家里做的才是真正的山珍海味...说的这么伤感，其实不必了，因为现在咱们可以一起来学习制作手擀面等各种面，呵呵，现代主妇一起来学习吧。

1,和面

基本配方：500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐

和面平时用凉水就行，天气冷时就要改温水和面了。水不要一次加完，要徐徐加入，这样既能和出口感劲道的面，还有利你根据面粉湿度把握加水量。手擀面和硬点，煮出的面条才劲道。

2,揉面

面粉与水混合好和成面团只是第一步，第二步，才是决定家常手擀面好不好吃最关键的一步——揉面。需要注意的是，不是有劲就能揉好面的，要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团，手法才是关键。

3,醒面

所谓醒面，就是在室温下静置。用保鲜膜把揉好的面团包起来，或是用湿毛巾盖上，醒10分钟到半小时都可。这个步骤很多人忽略或是懒得等那时间，却是最能让你的手擀面好吃得与众不同的窍门所在。

4,擀面

擀面没有什么窍门，就是注意双手用力要均匀，擀得厚薄一致就好，这样下锅才会同时熟。

5,叠面

将擀好的圆面片一层层往返叠起，若有需要，也要在这时撒些面粉以防粘黏。

6,切面

至于切多宽，从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽，就看各人喜好了。

7,抖面

切好面即刻就要将它们抖散开来，再撒些面粉。

为你的孩子留下更多的记忆吧，让手擀面刻在孩子的童年里，同时逢年过节的，您都可以拿出您的手艺哦，哈哈，给家人一片温暖，给大家一个温馨的晚餐可是最幸福的事情。